地瓜干，又稱地瓜干、地瓜干；是福建連城、山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，深受消費者喜愛。原料是紅薯。一般是將整個紅薯蒸熟去皮，然后切段自然晾干。片狀或條狀，益氣生津等。被聯(lián)合國譽為健康的食物。
1.選擇番薯
選擇表皮光滑細膩、無蟲洞、無破布、無異味的新鮮土豆，大小為100-150克。
2.打掃
所選甘薯表面的土壤應(yīng)用水清洗。清洗時以洗凈為宜，避免在竹編器皿中用力搓洗，會損傷表面的細皮，不利于烹飪后脫皮。
3.烹飪
普通干紅薯(20片)
將清洗干凈的紅薯分批按大小放入蒸籠中蒸煮。做飯時，火要旺。以剛心后的紅薯確定烹調(diào)時間長短為宜，因為剛心后的紅薯容易加工，但加工后的干土豆顏色發(fā)黑，有異味；但由于烹飪過度，不粘連，很難切片。蒸熟后取出，及時涼透。
4.皮
將煮熟冷卻后的土豆片去皮，去完皮為宜。
5.切
用刀將去皮的土豆切成條狀。切條時，根據(jù)馬鈴薯片的形狀，切成1~2厘米厚的細條為宜。
6.熱泵干燥
切好的紅薯條用番薯烘干機干燥。番薯烘干機主要將空氣中的低位熱量吸收到高位熱量。熱風通過耐高溫高濕的軸流風機在密封的干燥室內(nèi)流動，同時通過360度循環(huán)使其中的水分逐漸蒸發(fā)。
用該方法干燥的紅薯干色澤鮮艷，不添加有害物質(zhì)，環(huán)保，無添加劑，無廢水廢氣排放。讓你告別炕邊曬太陽。
